Rastlinske beljakovine v primerjavi z živalskimi beljakovinami: primerjava grahovih, sojinih in sirotkinih beljakovin

Če želite izbirati med grahovimi, sojinimi in sirotkinimi beljakovinami, morate videti več kot tisto, kar je videti na prvi pogled. Dandanes je trg za prehranska dopolnila in funkcionalno hrano zelo konkurenčen. Vsak vir beljakovin ima svoje prednosti za lastnike blagovnih znamk, formulatorje in strokovnjake za nabavo. Grahove beljakovine so dobre za jedce-rastlinskega izvora, ki se želijo izogniti alergenom, vendar je sirotka še vedno najboljša za mišice, ki se morajo hitro celiti. Zlasti beljakovine, pridobljene iz sojehidrolizirane sojine beljakovine, so odličen vir-rastlinskih beljakovin, ki so tudi zelo topne. Ker so uporabni v mnogih stvareh, kot so zdravi napitki, ličila in prehranska dopolnila, se uporabljajo v teh. Ko spoznate te razlike, lahko izberete boljše mesto za nakup blaga, ki ustreza sliki vaše blagovne znamke in temu, kar pričakujejo vaše stranke.

Kateri so ti viri beljakovin in od kod prihajajo?

Veliko zdravil za zdravje je izdelanih iz beljakovinskih sestavin, vendar prihajajo iz različnih krajev in se obravnavajo na različne načine. Rumeni cepljeni grah (Pisum sativum), ki je-na rastlinski osnovi, lahko vegani in vegetarijanci uporabljajo za pridobivanje grahovih beljakovin. Sojine beljakovine prihajajo iz soje (Glycine max), vrste pridelka, ki se goji po vsem svetu in ima dober sistem za pridobivanje. Sirotkine beljakovine so tisto, kar ostane, ko se mleko spremeni v sir. Vsebuje prave količine vseh devetih aminokislin, ki jih vaše telo potrebuje.

Proizvodne metode, ki vplivajo na vaš končni izdelek

Način predelave beljakovin spremeni njihovo delovanje, kako čisti so in za kaj jih je mogoče uporabiti. Večino časa se grahove beljakovine ločijo ročno, obdelajo v mokrem stanju in posušijo z brizgalno pištolo, da dobimo koncentrate (70–85 % beljakovin) ali izolate (85 %+ beljakovin). Postopek izdelave izloči škrob in beljakovine, pusti pa naravne aminokisline.

Izdelava sojinih beljakovin zahteva več kot en korak. Sojina zrna očistimo, odstranimo lupine in iz njih iztisnemo olje, preden ločimo beljakovinske dele.Hidrolizirane sojine beljakovineje rafinirana sestavina, sestavljena iz krajših beljakovinskih verig, narejena pa je z uporabo encimov za nadaljnjo razgradnjo sojinih beljakovin. Material se zdaj lažje raztopi, manj je skrbi, da bi bil toksičen, in hitreje se absorbira. Sojini peptidi so zelo uporabni za določene naloge, saj je proces razpadanja mogoče nadzorovati, da dobimo določene oblike peptidov.

Iz mlečne skute odstranite tekočo sirotko, da dobite sirotkine beljakovine. Beljakovinski del nato očistimo in koncentriramo. Nekatere vrste, ki se proizvajajo, so koncentrat sirotke (25-89 % beljakovin), izolat (90 %+ beljakovin) in hidrolizat (oblika, ki je že bila obdelana). Stroškovna struktura, hranilna gostota in vsebnost laktoze se spreminjajo v vsakem koraku priprave. Vsi ti dejavniki so pomembni za B2B kupce, ki so odgovorni za specifikacije izdelkov in stopnje dobička.

Prehranski profili in aminokislinska sestava

Kako pripravite formulo, je odvisno od tega, koliko beljakovin uporabljate in kako dobro so aminokisline uravnotežene. Izolati sirotkinih beljakovin so sestavljeni iz 90–95 % beljakovin in vseh devetih aminokislin, ki jih vaše telo potrebuje. Imajo veliko levcina, ki je aminokislina, ki sproži proces izdelave mišičnih beljakovin. Z drugimi besedami, sirotka je standard glede tega, kako dobro absorbira in pomaga graditi mišice.

Izolati sojinih beljakovin vsebujejo vseh osem aminokislin, ki jih vaše telo potrebuje, in več kot 90 % beljakovin. Imajo pa malo manj metionina kot izolati sirotkinih beljakovin. Zmorešhidrolizirane sojine beljakovinebolje, ker encimi pomagajo razgraditi nekatere beljakovinske verige. Možno je narediti majhne molekularne peptide, ki se hitro zaužijejo in ne obremenjujejo preveč encimov v želodcu. Zaradi tega so dobri za ljudi, ki so alergični na prehranska dopolnila in visoko-kombinacije vitaminov.

V izolatih grahovih beljakovin lahko najdete od 85 do 90 % beljakovin. Lizin ima veliko težo in malo metionina. Čeprav ni polnovredna beljakovina, to ni problem, saj jo je mogoče uravnotežiti z mešanjem z drugimi viri. Vse več ljudi, ki ne jedo živalskih proizvodov, meni, da izvirajo iz rastlin.

Premisleki glede alergenov in tržni učinki

Ljudje, ki so alergični na določena živila, imajo veliko izbire, komu lahko prodajajo in kako lahko označijo svoje blago. Ljudje, ki ne prenašajo laktoze ali imajo alergije na mleko, so samodejno izločeni s trga sirotkinih beljakovin, kar je velika skupina, ki jih potrebuje. Zaradi tega obstaja večja potreba po rastlinskih-izbirah.

Na etiketah živil FDA piše, da je soja ena glavnih nevarnosti za živila in da mora biti to zelo jasno. Vendar pa obstaja postopek, s katerim se v hidroliziranih sojinih beljakovinah znebimo beljakovinskih molekul, ki povzročajo alergije. Raziskovalci so ugotovili, da razgradnja kemikalij zmanjša imunoreaktivnost, vendar ne morejo zagotovo reči, da so alergeni izginili. To je nekaj, o čemer morajo kupci B2B razmišljati, ko kupujejo od drugih podjetij, zlasti tistih, ki prodajajo otrokom ali ljudem, ki so zlahka užaljeni.

Soja, sir in gluten so velike težave, ki jih grahove beljakovine nimajo. Zaradi tega je dobra izbira za trditve o izdelkih »brez{1}}od«. Ker ta artikel ne vsebuje alergenov, ga lahko ponudite v več trgovinah in na mestih s strogimi pravili glede alergij.

To se nanaša na to, kako dobro se beljakovine mešajo s tekočino. Sirotkine beljakovine se zlahka raztopijo v številnih različnih ravneh pH, ​​zaradi česar so pijače, pripravljene-{2}}za pitje, gladke. Pomembno je, da grahove beljakovine previdno zmešate z drugimi stvarmi, da ne postanejo peskaste. Toda okus je boljši zdaj, ko obstajajo boljši načini kuhanja.

Hidrolizirane sojine beljakovine je lažje raztopiti kot ne-hidrolizirane oblike. Manjše peptidne strukture je enostavno razgraditi v vodi ali rahlo kisli raztopini. Zaradi tega so odlični za serume za kožo, zdrave brezalkoholne pijače in beljakovinske napitke, ki jih je treba jasno videti. Ta praktična korist vključuje tudi sposobnost emulgiranja. Sojini peptidi dobro delujejo pri ohranjanju stabilnosti oljnih in vodnih površin v izdelkih za nego kože, prelivih za hrano in omakah.

Trendi okusa vplivajo na to, kako verjetno bodo ljudje nekaj sprejeli. Sirotka je lahkega in gladkega okusa in se dobro ujema z veliko različnimi okusi. V preteklosti so imele grahove beljakovine note zemlje in fižola. Toda ta vprašanja niso več tako pomembna zdaj, ko obstajajo nove tehnologije pokrivanja in sistemi okušanja. V sojinih beljakovinah je nekaj blagega okusa po fižolu, vendar se kemikalije, ki povzročajo te okuse, na splošno odstranijo med predelavo, zato jih imajo hidrolizirane različice manj.

Preden se odločite, razmislite o tem, kako želite pozicionirati svojo blagovno znamko, kdo želite kupiti vaš izdelek in kako dobro potrebujete, da izdelek deluje. Sirotkine beljakovine so še vedno najboljše za športno prehrano, ker se hitro absorbirajo, grahove beljakovine pa izpolnjujejo vse večje povpraševanje po hrani-na rastlinski osnovi, ki ne vsebuje alergenov. Zatohidrolizirane sojine beljakovineje uporaben v številnih izdelkih, kot so prehranska dopolnila, ličila in posebni prehranski izdelki. Prihaja iz rastlin in ga telo lažje uporablja. Strateški načrt nakupa obravnava več stvari kot le ceno in vsebnost beljakovin. Preveri tudi, kako dobro izdelek deluje, kako stabilna je dobavna veriga in kako dobro se ujema s trenutnimi tržnimi trendi. Če se lastniki blagovnih znamk teh stvari naučijo, lahko za svoje izdelke izberejo stvari, ki bodo stranke osrečile in naredile izstopajoče.

V čem se hidrolizirane sojine beljakovine razlikujejo od običajnih izolatov sojinih beljakovin?

Hidrolizirane sojine beljakovine so encimsko razdeljene na manjše peptide, zaradi česar so lažje prebavljive in absorbirane kot običajni izolat sojinih beljakovin. Njegove manjše molekule lahko izboljšajo tudi koristi za kožo in lase.

Ali lahko uporabim hidrolizirane sojine beljakovine v formulacijah izdelkov-brez mleka?

Hidrolizirane sojine beljakovine ne vsebujejo mleka, zato so primerne za veganske izdelke, izdelke brez-laktoze in-mlečnih izdelkov. Zagotavlja popolne rastlinske-beljakovine in se dobro obnese v napitkih, pijačah in prehranskih formulacijah, ne da bi vplival na kakovost ali absorpcijo beljakovin.

Kako minimalne količine naročila vplivajo na majhne blagovne znamke, ki so šele na začetku?

Večina proizvajalcev hidroliziranih sojinih beljakovin zahteva minimalna naročila 500–1000 kg, čeprav nekateri ponujajo manjše poskusne serije. Blagovne znamke, ki iščejo manjše količine, lahko uporabljajo dobavitelje zasebnih blagovnih znamk, ki zagotavljajo prilagodljivo naročanje in možnosti postopne rasti.

Le-Nutra je že več kot 10 let zaupanja vreden vir hidroliziranih sojinih beljakovin. Pomagali so blagovnim znamkam za zdravje rasti na vseh stopnjah. Sojini peptidi so na voljo v treh stopnjah čistosti: 95 %, 98 % in 99 %. Narejeni so iz surove soje, ki je bila bolj učinkovito predelana. Vse te ravni izpolnjujejo zahteve ISO9001, ISO22000, Halal in Non{11}}GSO. Vemo, da nova zdravstvena podjetja in lastniki blagovnih znamk potrebujejo več kot le materiale. Potrebujejo tudi partnerja v proizvodnji, ki jim bo pomagal narediti izdelke hitro in poceni.

Z našimi-{1}}končnimi storitvami vam ni treba imeti opravka z veliko različnimi podjetji. Ko izdelujemo posebne recepte ali pakiramo končne izdelke v vreče po 15 kg ali 25 kg, moramo upoštevati stroga pravila cGMP. Tako ste pravno in kakovostno varnejši. Proizvodnja Le-Nutra je dovolj prilagodljiva, da omogoča poskuse z majhnimi serijami in gladek prehod na poslovne količine. Z rešitvami zasebne blagovne znamke lahko svoje izdelke hitro spravite na trg. S storitvami ODM lahko izboljšate svoje trenutne formule. In s popolno prilagoditvijo OEM za vaše izdelke lahko dobite vse. Naša popolnoma integrirana dobavna veriga vas obvešča o poteku projekta in poskrbi, da so vaše cene in dobavni roki kar najboljši. Lahko nam pošljete e-pošto nainfo@lenutra.comda ugotovimo, kako je našhidrolizirane sojine beljakovineizdelki lahko pomagajo pri rasti vašega podjetja in izboljšajo vaše izdelke.

1. Anderson, JW, in Smith, BM (2019). "Vpliv ocene kakovosti beljakovin in metod predelave na biološko uporabnost aminokislin." Journal of Food Science and Technology, 56 (4), 1823-1835.
2. Chen, L. in Liu, R. (2020). "Funkcionalne lastnosti hidroliziranih rastlinskih beljakovin v hrani in kozmetičnih aplikacijah." Mednarodni časopis za biološke makromolekule, 142, 125-136.
3. Martinez, KD, et al. (2021). "Primerjalna analiza virov rastlinskih in živalskih beljakovin: prehranski profili in industrijske aplikacije." Kritični pregledi v znanosti o hrani in prehrani, 61 (8), 1347-1362.
4. Thompson, LU, in Boucher, BA (2018). "Sojini peptidi: proizvodne metode, bioaktivne lastnosti in uporaba v zdravstvu." Hranila, 10 (9), 1211-1228.
5. Williams, PA, in Phillips, GO (2020). "Proteinski hidrolizati v funkcionalnih živilih in nutricevtikih: predelava, aplikacije in tržni trendi." Prehranski hidrokoloidi, 98, 105-118.
6. Zhang, Y., et al. (2022). "Zmanjšanje alergenosti v hidroliziranih sojinih beljakovinah: mehanizmi in industrijske posledice." Živilska kemija, 375, 131-142.