Aminokislinski profil grahovih beljakovin v primerjavi s sojinimi beljakovinami

Grahove in sojine beljakovine imajo različne količine aminokislin. Vaši cilji glede recepta in ljudje, za katere ga želite pripraviti, vam bodo pomagali izbrati, katerega boste uporabili. Tako sojine kot grahove beljakovine imajo vse potrebne aminokisline. Vendar so grahove beljakovine boljše pri aminokislinah z razvejano verigo, kot je levcin, medtem ko imajo sojine beljakovine malo več lizina. In ker ga encimi razgradijo na manjše koščke,hidrolizirane sojine beljakovineje bolje zate. Ti peptidi se razgradijo bolje kot običajni sojini izolati in so bolj dostopni. Prav tako hitreje absorbirajo hranila. Zaradi tega se odlično obnese pri ličenju in nekaterih prehranskih izdelkih.

Aminokisline so tisto, iz česar so sestavljene beljakovine in odločajo o tem, kako zdrave so in kako dobro delujejo v receptih. Ne, količina beljakovin v grahu in soji ni edina stvar, ki se razlikuje. Tudi aminokisline in njihovo število so različni.

Esencialne aminokisline v sojinih beljakovinah

Sojine beljakovine so posebne, ker vsebujejo veliko vseh devetih aminokislin, ki jih telo potrebuje. Večina izolatov sojinih beljakovin ima 90–95 % beljakovin ter veliko lizina in arginina, ker izvirajo iz Glycine max. Sto gramov ga vsebuje približno 8 gramov levcina, 4,9 grama izolevcina, 5 gramov valina in 6,4 grama lizina. To pomeni, da ima glede hranil enako količino pomembnih aminokislin kot živalske beljakovine.

Hidrolizirane sojine beljakovinedodaja te prednosti s skrbno kemično pripravo. Sojini oligopeptidi in krajše peptidne verige, ki so običajno dolge od 2 do 10 aminokislin, nastanejo, ko se razgradijo daljše beljakovinske molekule. Narejen je bil tako, da se hidrolizat sojinih beljakovin v prahu raztopi in bolje absorbira. Še vedno ima vse aminokisline, ki so bile v prvotnih sojinih beljakovinah.

Esencialne aminokisline v grahovih beljakovinah

Grahove beljakovine lahko dobite iz rumenega zdrobljenega graha. Ima drugačen nabor aminokislin kot sojine beljakovine, vendar pogosto dobro delujejo skupaj. Aminokisline z razvejano verigo (BCAA) so najboljše. Običajno vsebuje 8,5 g levcina na 100 g beljakovin, kar je malo več kot soja. Grahove beljakovine so torej dobra izbira za izdelke, ki pomagajo pri celjenju mišic in vam dajejo energijo.

Beljakovine imajo veliko arginina (8,7g na 100g) in fenilalanina. Količine metionina in cisteina pa so nižje. Je dobra izbira za blagovne znamke, ki se želijo izogibati osmim najpogostejšim alergenom, hkrati pa dajejo veliko hranilno vrednost zaradi načina, kako so aminokisline porazdeljene.

Celotne sojine beljakovine imajo številne uporabne lastnosti, ki presegajo le hrano, ko se razgradijo v hidrolizirane oblike. Če skupine za nakup poznajo te prednosti, lahko najdejo načine za uporabo tega dragega predmeta, zaradi katerega se njegova umestitev splača.

Proizvodne metode in standardi kakovosti

Da bi naredilihidrolizirane sojine beljakovineprahu, je treba skrbno nadzorovati encime, ki razgrajujejo peptidne vezi znotraj beljakovin. Za izdelavo peptidnih verig določene dolžine proizvajalci uporabljajo vodeno encimsko obdelavo z določenimi encimskimi mešanicami, največkrat proteazami. Metode kislinske hidrolize iz preteklosti niso tako natančne kot mikrobna hidroliza. Zaradi tega so okusi boljši, aminokisline pa ostanejo čiste.

Med celotnim procesom izdelave naših izdelkov s sojinimi peptidi pri Le-Nutri skrbimo, da so visokokakovostni. Fin prah, ki ga prodajamo, je svetlo rumene barve in ima med 95 % in 99 % čistosti. Prihaja z vso dokumentacijo, ki jo potrebujete, kot so potrdilo o originalnosti, TDS, oznake za alergije, dokazilo o ne-GSO in certifikat Halal. Certifikati ISO9001 in ISO22000 kažejo, da sledijo pravilom. To je zelo pomembno za stranke B2B, ki se morajo prepričati, da delajo stvari na pravi način na številnih različnih trgih.

Izboljšana prehranska funkcionalnost

Ker je njihova kemična sestava manjša, sojini oligopeptidi delujejo bolje na številne načine. Ni vam treba čakati, da encimi v vašem prebavnem sistemu razgradijo te peptide, preden jih vzamete. Zaradi tega so odlični za ljudi, katerih prebavni sistem ne deluje dobro, ali za hrano, ki mora hitro absorbirati hranila. Ljudem, ki telovadijo ali dvigujejo uteži, je to zelo všeč v dodatkih pred- in po-vadbi.

Sojine peptide je enostavno absorbirati in lahko pomagajo pri splošnih zdravstvenih ciljih s spreminjanjem imunskega sistema. Pospešuje metabolizem, pomaga pri celjenju mišic in krepi obrambni sistem. Vedno več ljudi išče izdelke, ki izboljšajo njihovo zdravje več kot le eno. Te ugodnosti ustrezajo temu trendu.

Različne možnosti uporabe

Sojine beljakovine, ki so bile razgrajene, se uporabljajo v številnih različnih vrstah blaga. Ljudje, ki so lastniki blagovnih znamk, lahko veliko govorijo o tem hranilu v svojih oglasih, ker ga najdemo v številnih zdravstvenih izdelkih in tabletah. Dobro se obnese v trdnih pijačah, zdravih brezalkoholnih pijačah in hrani, kjer kupci želijo jasne oznake in sestavine, ki jih je enostavno opaziti.

V industriji lepote in osebne nege so sojini peptidi zelo znani, ker kožo naredijo boljšo. Hidrolizirane beljakovine sojinega mleka in druge vrste, ki so mu podobne, se uporabljajo za nego las in izboljšanje delovanja izdelkov za nego kože, šamponov in kopeli. Pepsini pospešijo pretok krvi skozi kapilare in okrepijo povezave med celicami v kolagenu. Poleg tega to pomaga narediti kožo bolj gladko in raztegljivo.

Lastnosti za izboljšanje okusa

Ko uporabljate nekaj za obdelavo hrane, izstopa ena prednost, ki jo je zlahka spregledati. Rastlinske beljakovine, ki jih je razgradila voda, kot so sojine beljakovine, naravno izboljšajo-pripravljeno hrano, kot so juhe, omake, mesni izdelki in prigrizki. Ko se hrana razgradi, se sprostijo aminokisline, zlasti glutaminska kislina. Te kisline dajejo hrani umami okus naravno, brez potrebe po dodajanju kemikalij. Sestavina je torej dobra izbira za čisti-izdelke z oznako, kjer ljudje zelo natančno berejo sezname sestavin, da bi našli ponarejene.

To je najboljši način za izbiro sestavin: ko ustrezajo potrebam izdelka in trga, delujejo najbolje. Pri izbiri med grahovimi in sojinimi beljakovinami je treba razmišljati o številnih stvareh. Te stvari vplivajo na to, kako dobro je izdelek izdelan, kako dobro izpolnjuje zakone in kako dobro se ujema s strankami.

Alergeni in dostop do trga

Sojine beljakovine pomagajo pri soočanju z alergijami na veliko različnih načinov. FDA navaja sojo kot enega od osmih najpogostejših alergenov, kar pomeni, da mora biti jasno navedena na etiketah izdelkov v ZDA in marsikje drugje. Ko želijo blagovne znamke videti kot brez-alergenov, je to še težje. Vendar to ne škoduje vrednosti soje za blago, ki se še vedno lahko prodaja, čeprav vsebuje alergene.

Te alergijske skrbi popolnoma rešijo grahove beljakovine. To olajša nakupovanje občutljivim kupcem, na primer tistim, ki imajo več kot eno alergijo na hrano. Šole, vrtci in trgovine, ki so previdni pri alergenih, pogosto izberejo formule grahovih beljakovin, ker ne vsebujejo običajnih sprožilcev alergij. Pri iskanju določenih tržnih mest je morda bolj pomembno imeti ta dejavnik vstopa na trg kot različne profile aminokislin.

Kdaj izbrati hidrolizirane različice

Standardni beljakovinski izolati večinoma dobro delujejo, vendar je za nekatere izdelke bolje izbrati hidrolizirane oblike. Če želite, da vaša športna prehrana deluje hitro, jo morate promoviratihidrolizirane sojine beljakovinekot visoko{0}}kakovosten izdelek. Že razgrajene peptide uporabljamo v zdravstveni prehrani in vitaminih za odrasle, ker jih telo lažje prebavi.

Če pogledate hidrolizirane sojine beljakovine poleg drugih hidroliziranih beljakovin, lahko pomagate boljšemu pozicioniranju. Hidrolizirane pšenične beljakovine so odlične za izdelavo filmov za ličenje, vendar vsebujejo gluten. Sirotkine beljakovine, ki so bile razgrajene, vam dajo vse aminokisline, ki jih potrebujete, vendar jih vegani ne morejo uporabljati. Sojini peptidi nadomestijo te primanjkljaje tako, da vam zagotovijo vse beljakovine, ki jih potrebujete, v rastlinski-obliki brez glutena,-ki jo lahko uporabite na številne načine.

Certificiranje in čista poravnava etiket

Veliko podjetij zdaj potrebuje veganske certifikate, če želijo pridobiti ljudi, ki jedo rastline. Grahove in sojine beljakovine so lahko veganske-certificirane, vendar morajo nabavne skupine zagotoviti, da obrati delujejo tako, da ustrezajo standardom organizacije, ki certificira izdelke. Za znamke, ki želijo pridobiti več kot eno odobritev hkrati, je varnost pred-navzkrižno kontaminacijo med proizvodnjo zelo pomembna.

Izdelki z blagovno- blagovno znamko, ki niso bili veliko spremenjeni, bodo bolj verjetno kupljeni, ker ljudje želijo čiste etikete. To potrebo zlahka zadovoljijo "sojine beljakovine" in "grahove beljakovine". Toda "hidrolizirane sojine beljakovine" ali "sojini peptidi" morda potrebujejo več informacij za stranke pri trženju končnih izdelkov. Ugotovite, ali ljudje, za katere želite kupiti vaš izdelek, poznajo imena teh sestavin. To vam bo pomagalo pri odločitvi, ali paket in tržno gradivo potrebujeta več informacij.

Velika razlika je v tem, kako dobro izdelek deluje, kje se nahaja na trgu in kako hitro je izdelan, ne glede na to, ali je narejen iz grahovih ali sojinih beljakovin, tudi v spremenjenih oblikah. Sojine beljakovine so najboljše za vas, ker imajo največ aminokislin in so tako lahko prebavljive. Po drugi strani pa grahove beljakovine ne vsebujejo alergenov in imajo visoko vsebnost BCAA. Za večjo biološko razpoložljivost hidrolizirane sojine beljakovine združujejo prehransko znanost s funkcionalnimi inovacijami. Zaradi tega je odličen izdelek za nekatere uporabe.

Uspešne strategije nabave te beljakovine ocenjujejo skozi več leč: prehransko popolnost, upoštevanje alergenov, funkcionalne lastnosti, strukturo stroškov in zmogljivosti dobavitelja. Optimalna izbira je odvisna od vaše kategorije izdelkov, ciljnih potrošnikov, distribucijskih kanalov in položaja blagovne znamke. Razumevanje teh nians spremeni izbiro sestavin iz nakupa blaga v ustvarjanje strateške prednosti,-kar omogoča vašim izdelkom, da zagotavljajo pristno vrednost, ki odmeva pri -zdravstveno ozaveščenih potrošnikih, in spodbuja trajnostno poslovno rast.

Katere so glavne razlike v aminokislinskih profilih med grahovimi in sojinimi beljakovinami?

Sojine beljakovine imajo več lizina (približno 6,4 g na 100 g) in enakomernejšo mešanico pomembnih aminokislin. Grahove beljakovine imajo več aminokislin z razvejano verigo, zlasti levcin (približno 8,5 g na 100 g). Grahove in sojine beljakovine imajo polne beljakovinske profile, vendar imajo sojine beljakovine rezultat 1,0, grahove beljakovine pa 0,89–0,93.

Ali hidrolizirane sojine beljakovine še vedno povzročajo alergijske reakcije?

Tudi po prebavi lahko hidrolizirane sojine beljakovine še vedno povzročijo bolezni, ker se s postopkom ne znebijo delov beljakovine, ki to povzročajo. Stvari s to sestavino morajo na etiketi pisati, da vsebujejo alergen. Če želijo blagovne znamke doseči ljudi, ki so alergični na grah, naj si ogledajo druge vire beljakovin.

Kako lahko preverim potrdila dobaviteljev za rastlinske beljakovine?

Prosite svoje ponudnike za-najnovejše-kopije njihovih certifikatov, kot so certifikati za ISO9001, ISO22000, organsko, brez-GSO in morebitne-verske certifikate, ki veljajo. Prepričajte se, da je licenčni organ resničen in da licenca zajema stvari, ki jih želite kupiti. Preverite, kdaj poteče. Dobavitelji z dobrim imenom vam bodo z veseljem dali te dokumente.

Le-Nutra že več kot 10 let izdeluje peptide rastlinskih beljakovin. To pomeni, da smo lahko vaš glavni vir za visoko-kakovosthidrolizirane sojine beljakovinein celovite storitve priprave po meri. Iskanje surovin in zagotavljanje končnih sestavin sta del naših skupnih proizvodnih sposobnosti. Ne bo vam treba ukvarjati s težavami in tveganjem, povezanih s številnimi viri, vaši stroški pa bodo čim nižji.

Smo zaupanja vredno podjetje, ki izdeluje izdelke iz sojinih peptidov, ki so čisti 95 %, 98 % ali 99 %. Naše blago ima vse potrebne certifikate, kot so ISO9001, ISO22000, Halal in Non{6}}GSO proof. Našo prilagodljivo metodo je mogoče uporabiti tako za majhno-serijsko proizvodnjo vzorcev za nova imena kot za veliko-serijsko proizvodnjo za podjetja, ki obstajajo že nekaj časa. Zdaj lahko zadovoljimo vaše potrebe in jim hkrati pomagamo rasti.

Ljudje, ki so lastniki blagovnih znamk, potrebujejo več kot le hranila, to vemo. Potrebujejo tudi partnerje, ki jim lahko pomagajo hitreje priti na nova področja, tako da jim posredujejo pravno in tehnično znanje-. Kot del naših--končnih storitev sodelujemo pri raziskavah in razvoju, izboljšujemo formule in skrbimo, da so skladne. S temi storitvami lahko svoje stvari hitreje spravite na trg. Ponudimo lahko nizke cene brez znižanja standarda našega dela, saj je naša dobavna veriga vertikalno integrirana. Prav tako lahko v realnem času spremljamo, kako poteka proizvodnja, saj je naše vodenje projektov odprto.

Kontaktirajte našo ekipo nainfo@lenutra.comza pogovor o vaših posebnih zahtevah. Ne glede na to, ali potrebujete rešitve zasebne blagovne znamke, prilagoditve formule ODM ali popolno prilagoditev proizvajalca originalne opreme, Le-Nutra zagotavlja rastlinske beljakovinske sestavine, zasnovane za dvig vašega portfelja izdelkov in krepitev vašega konkurenčnega položaja.

1. Young, VR & Pellett, PL (1994). Rastlinske beljakovine v povezavi s človeško prehrano z beljakovinami in aminokislinami. American Journal of Clinical Nutrition, 59(5), 1203S-1212S.
2. Hughes, GJ, Ryan, DJ, Mukherjea, R. in Schasteen, CS (2011). Ocene aminokislin s popravljeno-prebavljivostjo beljakovin (PDCAAS) za izolate in koncentrate sojinih beljakovin: merila za ocenjevanje. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59 (23), 12707-12712.
3. Gorissen, SH, Crombag, JJ, Senden, JM, et al. (2018). Vsebnost beljakovin in aminokislinska sestava komercialno dostopnih rastlinskih-izolatov beljakovin. Aminokisline, 50 (12), 1685-1695.
4. Rutherfurd, SM, Fanning, AC, Miller, BJ in Moughan, PJ (2015). Ocene-popravljenih aminokislin za prebavljivost beljakovin in vrednosti prebavljivih nepogrešljivih aminokislin različno opisujejo kakovost beljakovin pri rastočih podganjih samcih. Journal of Nutrition, 145 (2), 372-379.
5. Marinangeli, CPF & House, JD (2017). Potencialni vpliv ocene prebavljivih nepogrešljivih aminokislin kot merila kakovosti beljakovin na prehranske predpise in zdravje. Pregledi prehrane, 75 (8), 658-667.
6. Zarei, M., Forghani, B., Ebrahimpour, A., et al. (2015). In vitro in in vivo antihipertenzivna aktivnost hidroliziranih sojinih beljakovin. Journal of the Science of Food and Agriculture, 95(11), 2281-2287.